Course curriculum

    1. Déroulement de la formation en ligne

    2. Utilisation de la plateforme

    3. Comprendre la PIZZA IN TEGLIA et PALA ROMAINE

    4. Auto-évaluation en début de formation

    1. La guide theorique

    2. Test sur la guide theorique

    1. Les protocoles pour PIZZA IN TEGLIA/PALA ROMAINE

    1. Démonstration de pétrissage DIRECT

    2. Démonstration de pétrissage BIGA

    3. Démonstration de pétrissage RAFRAICHI

    4. Quiz sur le PETRISSAGE

    1. Démonstration de boulage

    1. Démonstration d'étalage et cuisson TEGLIA ROMAINE - BASE ROUGE

    2. Démonstration d'étalage et cuisson TEGLIA ROMAINE - BASE BLANCHE

    3. Démonstration d'étalage et cuisson PALA ROMAINE

    4. Démonstration de régénération - TEGLIA ROMAINE

    5. Démonstration de régénération - PALA ROMAINE

About this course

  • €780,00
  • 20 lessons
  • 1.5 hours of video content

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