SNACKING ET PIZZA SANDWICH (Amateur)

Course curriculum

1. Déroulement de la formation en ligne
2. Utilisation de la plateforme
3. Quels produits sont inclus dans cette formation ?
1. La guide theorique
2. Test sur la guide theorique
1. Les protocoles
1. Démonstration de pétrissage DIRECT TEGLIA et PALA ROMAINE
2. Démonstration de pétrissage BIGA
3. Démonstration de pétrissage RAFRAICHI
4. Quiz sur le PETRISSAGE
1. Démonstration de boulage
1. Démonstration d'étalage et cuisson TEGLIA ROMAINE - BASE ROUGE
2. Démonstration d'étalage et cuisson TEGLIA ROMAINE - BASE BLANCHE
3. Démonstration d'étalage et cuisson PALA ROMAINE
4. Démonstration de régénération - TEGLIA ROMAINE
5. Démonstration de régénération - PALA ROMAINE
1. Démonstration de pétrissage DIRECT
2. Quiz sur le PETRISSAGE
1. Démonstration de boulage
1. Démonstration d'étalage
2. Démonstration de formation des trous - BASE ROUGE
3. Démonstration de formation des trous - BASE BLANCHE
4. Démonstration de cuisson
5. Démonstration de garnissage pour FOCACCIA PIZZA
1. Démonstration de pétrissage DIRECT
2. Démonstration de pétrissage BIGA
3. Démonstration de pétrissage RAFRAICHI
4. Quiz sur le PETRISSAGE
1. Démonstration de boulage
1. Démonstration d'étalage et cuisson PANUOZZO
1. Conseils pour régénération SANDWICH (Pala ou Panuozzo)
1. Réalisation des essais de protocole
1. Réservation consulting

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